Le Guide des
Chefs Modernes
Preuves, tendances et applications
du maïs nixtamalisé en restauration
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(de la haute gastronomie au lancement de votre food truck)
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Du maïs nixtamalisé utilisé en restauration, aux tortillas de maïs ancestrales (couleurs vert & noir) naturellement riches en antioxydants, en passant par les totopos au four comme matière première de haute valeur
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