About

Nous sommes une véritable tortilleria située au cœur du Gâtinais, dédiée à l’élaboration artisanale de tortillas de maïs et de blé, ainsi que de masa fraîche et de totopos. Nos ingrédients sont rigoureusement sélectionnés : notre maïs est cultivé dans le Gâtinais, sans insecticides après récolte, puis transformé grâce à la nixtamalisation dans notre atelier selon le savoir-faire ancestral mexicain ; nos farines de blé sont également issues du terroir local et travaillées sans conservateurs.

Notre engagement va au-delà de la fabrication. Grâce à la nixtamalisation, nous révélons toute la richesse du maïs en préservant ses qualités nutritionnelles et en sublimant son goût. Chaque étape de notre processus – de la sélection des grains à la cuisson – est pensée pour garantir des tortillas savoureuses qui respectent les exigences les plus élevées de la cuisine française et mexicaine.

C’est pourquoi nous travaillons en étroite collaboration avec les agriculteurs locaux, afin de cultiver les meilleures matières premières pour nos produits tout en soutenant l’économie régionale. En valorisant des ingrédients purs et une fabrication artisanale, nous avons à cœur d’offrir des tortillas à la hauteur des palais les plus exigeants.