Tortillas de maïs vert

Une tortilleria artisanale véritable traditionnelle
au cœur du Gâtinais

Une tortilleria
artisanale
au coeur du Gâtinais

Nous élaborons de véritables
tortillas mexicaines nixtamalisées en France

Tortillas de maïs traditionnelle

Tortillas de maïs vert et noir 100 % naturelles

Chips de maïs : Totopos et Tostadas

Tortillas de blé

« Kekas » et « Huaraches »

« Masa » (Pâte fraîche de maïs nixtamalisé) – Exclusif PRO

Boutique pour les particuliers

Vente aux professionnels

La nixtamalisation est la base de nos tortillas de maïs

Notre secret réside dans une élaboration traditionnelle sans conservateurs.

Le savoir-faire est la clé de nos tortillas de blé

Notre recette artisanale garantit une texture souple et un goût authentique, sans additifs.

Nos produits vedettes

Nos créations au maïs offrent une texture unique, des saveurs intenses et le goût authentique du Mexique

Tortilla de maïs traditionnelle 15 cm – 12 unités

15 centimètres de diamètre.
12 unités par paquet conditionnés sous vides

Bière LOS CUATES 8

Bière au maïs nixtamalisé (Édition Limitée)

Combo DÉCOUVERTE

Tortillas de maïs ø15 cm x 20 unités + 1 paquet de Totopos de Maïs (Chips) poids net 150 gr.

Tortillas de maïs ancestral vert 100 % naturel

Tortillas artisanales fabriquées à partir de maïs ancestral vert 100 % naturel, riche en anthocyanines (antioxydants naturels).

Une qualité qui répond aux attentes des chefs les plus exigeants.

Notre savoir-faire est officiellement reconnu par les institutions les plus prestigieuses de la gastronomie et de l’artisanat

Reportage publié
dans le Guide Michelin

Label « Producteur Artisan de Qualité »

Label « Authentique Cuisine Mexicaine » en France.

Certification Kosher

Le guide du maïs nixtamalisé pour les chefs en France

Nos références

— Haute Gastronomie & Scène Internationale —

Restaurant Oxte - 1 étoile Michelin - Paris

Cuisine d'auteur - 1 Étoile Michelin.

La Tour d'Argent - Maison Historique

Studio Culinaire & Expériences Éphémères

Basé à NYC • Pop-up Paris

Chef Jesús Durón - Basé à Mexico • Pop-up Paris

Restaurant Villa Torél - Baja California, Mexique

Basé à Baja, Mexique • Pop-up Paris

Basé à Valle de Gpe, Mexique • Pop-up Paris

— RESTAURANTS À PARIS —

Comer París México

BICLA - TACOS DE CANASTA

EL VECINO - TAQUERÍA

ISANA PARIS

Macario - Antojería

ITACATE - COCINA MEXICANA

Maizal - Tacos & Restaurant

— RESTAURANTS EN FRANCE —

Milpa Taquería - Lyon

PIQUIN - LYON

CASA LUPITA - LYON

LOS LOCOS - Montpellier

AGAVE RESTAURANTE - BOURG-EN-BRESSE

ALEBRIJE. CUISINE MEXICAINE - Lyon

Le MEZQUITÉ - Le Touquet

Slide 1

J’ai beau être chef, je ne sais pas nixtamaliser, donc c’est génial de pouvoir travailler avec les produits de Los Cuates.

Enrique Casarrubias

Oxte Restaurant

Ils parlent de nous

Conseils & Actualités

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Guide de la nixtamalisation : l’atout des chefs audacieux.

Téléchargez notre guide exclusif et découvrez comment le maïs nixtamalisé inspire les chefs à la recherche de saveurs inédites et de textures uniques.

Comment réchauffer vos tortillas ?

Découvrez nos conseils d’experts pour réchauffer et préserver la souplesse ainsi que le goût authentique de vos tortillas à la maison.

Maïs de couleur : entre tradition mexicaine et terroir français.

Découvrez comment Los Cuates cultive des variétés de maïs coloré dans le Gâtinais pour créer des tortillas uniques, riches en goût et en antioxydants.