Quand l’icône new-yorkaise Taquería Ramírez a posé ses valises à Copenhague pour un pop-up phénoménal sold-out en quelques minutes, un défi d’exception s’est posé : trouver une tortilla à la hauteur de leur réputation.
C’est vers Los Cuates et son savoir-faire artisanal français que l’équipe de Brooklyn s’est tournée pour sublimer ses célèbres tacos au cœur du Meatpacking District.
Si vous êtes un passionné de vraie gastronomie mexicaine, le nom de Taquería Ramírez ne vous est sûrement pas inconnu. Véritable institution installée à Brooklyn (New York) et fondée par Giovanni Cervantes et Tania Apolinar, cette taquería de culte est réputée pour avoir transposé avec une précision chirurgicale le rituel et l’âme des meilleures taquerías de barrio de Mexico sur le sol américain.
Pendant l’été 2026, l’équipe new-yorkaise a posé ses couteaux à Copenhague pour un pop-up exclusif d’un week-end seulement, au cœur du vibrant Meatpacking District (ÅBEN Kødbyen).
Un événement gastronomique international d’une intensité folle… auquel Los Cuates a eu l’honneur de participer en tant que fournisseur exclusif de tortillas de maïs.
L’euphorie Copenhagoise : un événement à guichet fermé
L’annonce de la venue de Taquería Ramírez en Scandinavie a déclenché une véritable vague d’enthousiasme. En quelques minutes, la plateforme de réservation Tipster Copenhagen a été prise d’assaut, affichant complet sous la pression d’une demande colossale.
Sur les réseaux sociaux, un phénomène de négociation sans précédent s’est installé : des dizaines de gourmets s’échangeaient leurs précieux billets pour espérer goûter à ces tacos légendaires dans le cadre industriel et branché d’ÅBEN Kødbyen.
Un menu d’exception : de la tradition CDMX au terroir scandinave
Pour satisfaire un public exigeant, le menu proposait un alliage parfait entre l’authenticité urbaine de la capitale mexicaine et la fraîcheur des produits locaux :
- Les Classiques de la Maison (Style CDMX) :
- Al Pastor : porc mariné en couches, découpé avec précision et servi avec sa touche de reine-marguerite (piña).
- Suadero : confit de bœuf fondant à souhait aux bordures dorées et croustillantes.
- Tripa : une texture fumée et un doré profond unique.
- Les Créations Locales :
- Tostada de Ceviche de poisson frais du marché scandinave.
- Taco Végétal aux légumes de saison cultivés en Danemark.
Le tout personnalisable sur une véritable barra de salsas en libre-service garnie de sauces maison, coriandre et oignons frais.
Pourquoi Los Cuates ? L’exigence de la tortilla parfaite
Un bon taco n’est rien sans une tortilla à la hauteur. Pour dresser leurs célèbres viandes confites et marinées sans faillir, les chefs de Taquería Ramírez avaient besoin d’une tortilla irréprochable, capable de résister à la générosité des garnitures tout en offrant une expérience gustative authentique.
C’est naturellement vers Los Cuates que les organisateurs se sont tournés pour approvisionner l’événement.
Fabriquées en France de manière artisanale, nos tortillas ont séduit les chefs new-yorkais grâce à leurs propriétés uniques :
- Une tenue et une souplesse incomparables : Une texture moelleuse, une flexibilité parfaite et une régularité exemplaire qui ne casse jamais sous le poids des ingrédients.
- Une recette 100 % naturelle : Aucune farine industrielle, aucun conservateur, aucun additif. Seul le processus ancestral de la nixtamalisation est utilisé.
- Un ancrage local et responsable : Un maïs cultivé en France, transformé dans notre atelier selon des contrôles de qualité extrêmement stricts.
La qualité artisanale française au niveau international
De Brooklyn à Copenhague en passant par notre atelier français, cet événement confirme la mission de Los Cuates : proposer en Europe une tortilla de qualité exceptionnelle, fidèle aux plus hautes exigences des plus grands chefs mondiaux.
Permettre à un acteur aussi emblématique que Taquería Ramírez de faire rayonner la culture du taco à travers nos produits est une immense fierté pour toute notre équipe.
Que ce soit pour un événement international d’envergure ou pour la carte de votre établissement, Los Cuates continue de faire le pont entre la tradition mexicaine et l’excellence du savoir-faire artisanal.
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