by loscuates.site | Mar 5, 2026 | Special editions, Recipes
Tamal comes from Mexican cuisine with a vibrant, ancestral and full of secrets history. In its most classic form, a tamal is a preparation made from nixtamalized corn dough stuffed with meats, sauces, cheeses or vegetables, wrapped...
by loscuates.site | Feb 19, 2026 | Special editions
Le mariage parfait entre l’héritage mexicain et le terroir français, conçu exclusivement pour les professionnels de la gastronomie. Nos tortillas de maïs noir et vert sont confectionnées à partir de maïs ancestral cultivé et nixtamalisé dans le Gâtinais. Aller à...
by loscuates.site | Oct 30, 2025 | Our Manufacturing
In the world of contemporary haute cuisine, the boundaries between art and cuisine are fading. Mexican chef Jesús Durón demonstrated this during the La Vie en Rose pop-up gastronomic event, a project conceived by We Are ONA and Luca Pronzato, the famous...
by loscuates.site | Nov 5, 2024 | Recipes
Les tortillas sont un aliment polyvalent qui s’adapte aussi bien aux plats traditionnels de la cuisine mexicaine qu’aux recettes fusion de la cuisine internationale. Si, après avoir cuisiné, il vous reste des tortillas qui sont devenues dures, vous pouvez...
by loscuates.site | Nov 5, 2024 | Our Manufacturing, Preparation and Cooking
La nixtamalisation est un procédé ancien utilisé pour préparer le maïs en le cuisant dans de l’eau mélangée à de la chaux. Cette technique permet d’obtenir une pâte riche en nutriments et facilement assimilable, qui sert de base à la préparation de...
