by gulpdiseno | Apr 23, 2026 | Our Manufacturing
Bien plus qu’une question de texture ou de saveur, le duel entre la masa fraîche et la farine industrielle se joue sur le terrain de la santé. Alors que les procédés thermiques industriels dénaturent le grain, la nixtamalisation artisanale libère des nutriments...
by loscuates.site | Oct 30, 2025 | Our Manufacturing
In the world of contemporary haute cuisine, the boundaries between art and cuisine are fading. Mexican chef Jesús Durón demonstrated this during the La Vie en Rose pop-up gastronomic event, a project conceived by We Are ONA and Luca Pronzato, the famous...
by gulpdiseno | May 22, 2025 | Our Manufacturing
… et pourquoi celles de Los Cuates sont uniques ! Le maïs noir et le maïs vert sont deux variétés anciennes originaires du Mexique, reconnues pour leur couleur naturelle et leurs propriétés nutritionnelles. Chez Los Cuates, nous cultivons ces maïs directement en...
by loscuates.site | Nov 5, 2024 | Our Manufacturing, Preparation and Cooking
La nixtamalisation est un procédé ancien utilisé pour préparer le maïs en le cuisant dans de l’eau mélangée à de la chaux. Cette technique permet d’obtenir une pâte riche en nutriments et facilement assimilable, qui sert de base à la préparation de...
by loscuates.site | Oct 28, 2024 | Our Manufacturing
Bienvenue dans le merveilleux monde des tortillas mexicaines ! Vous cherchez un moyen de voyager sans quitter la France ? Ne cherchez plus ! Découvrez les délicieuses tortillas mexicaines confectionnées ici-même, dans l’Hexagone, pour vous faire vivre une...
