Dans l’univers de la haute gastronomie contemporaine, les frontières entre art et cuisine s’effacent. Le chef mexicain Jesús Durón en a fait la démonstration lors du pop-up gastronomique La Vie en Rose, un projet imaginé par We Are ONA de Luca Pronzato et la célèbre designer India Mahdavi, dans le cadre d’Art Basel Paris. Un espace éphémère où l’esthétique, l’émotion et la saveur dialoguent pour créer une expérience unique.
Les tortillas de maïs vert : toute une expérience !Les tortillas de maïs vert : toute une expérience !Durón, qui a contribué à l’obtention de deux étoiles Michelin pour le restaurant Pujol à Mexico, possède un solide parcours dans des cuisines d’exception en France et en Espagne. Bien plus qu’un chef, il est un créateur qui transforme sa sensibilité en expériences mémorables. Pour La Vie en Rose, il a élaboré un menu inspiré du manifeste de Mahdavi — la douceur radicale et l’optimisme comme valeurs sensorielles — faisant de chaque plat une extension poétique de sa vision des ingrédients.
Au cœur de cette proposition, les tortillas de maïs vert Los Cuates ont occupé une place singulière. Élaborées dans le Gâtinais français à partir de semences mexicaines cultivées localement, elles incarnent l’alliance entre innovation et excellence. Leur couleur naturelle, leur texture vivante et leur arôme profond en font un produit rare, même au Mexique ! Symbole d’authenticité, de respect de la terre et d’héritage ancestral, ces tortillas ont accompagné la création du chef Durón pour donner naissance à une expérience esthétique totale, où le maïs devient partie intégrante de son geste culinaire.
Dans La Vie en Rose, l’art et la gastronomie se sont rejoints dans une célébration de la sensibilité. Et là, au cœur de Paris, le maïs mexicain cultivé en France a trouvé sa place sur la table de la haute cuisine, nous rappelant que la beauté — comme la bonne tortilla — naît toujours de la rencontre entre savoir-faire, imagination et terre fertile.
Pour un événement aussi singulier, le chef Durón ne connaissait pas encore l’un de nos derniers lancements : les totopos roses. Mais nous sommes fiers d’avoir apporté une touche de vert à La Vie en Rose parisienne. 💚
